Día 19 de septiembre (miércoles)
8,30-9,30 horas Recepción congresistas y entrega documentación - Café
9,30 horas Apertura de las jornadas e introducción
10 horas Mesa redonda 1: "Nuestras soluciones para la actual crisis alimentaria"
13,30 horas Comida
15,30 horas Salida hacia los lugares de visitas (2 grupos de 50 personas)
· 1er grupo
17,30 Calanda: visita DOP Melocotón de Calanda
18,30 Alcañiz: visita CR Aceite del Bajo Aragón, panel de cata y cata de aceite
20,30 Cena: productos regionales
22,30 Vuelta a Teruel
· 2ndo grupo
16,30 Rubielos de Mora: visita granja de selección y granja de producción
19,30 Fábrica y secadero de jamón
20,30 Cena: productos regionales
22,30 Vuelta a Teruel
Día 20 de septiembre (jueves)
9,30 horas Mesa Redonda 2 " Restauración colectiva"
11 horas Almuerzo
11,30 horas Mesa Redonda 2 " Restauración colectiva" (2nda parte)
13 horas Comida
15 horas Talleres
18,30 horas Visita a Fuentes Calientes: Finca ecológica
21,30 horas Cena productos ecológicos
Día 21 de septiembre (viernes)
9,30 horas Mesa Redonda 3 " Políticas nutricionales "
11 horas Almuerzo
11,30 horas Mesa Redonda 3 " Políticas nutricionales "(2nda parte)
13 horas Comida
15 horas Talleres
18,30 horas Opcional:
- Taller sensorial en el marco de la Feria: vinos
- Visita al rincón de Ademuz (plantas aromáticas y medicinales ecológicas)
21,30 horas Cena internacional con la Feria del Jamón
Día 22 de septiembre (sábado)
9,30 horas Talleres
11,30 horas Almuerzo
12,00 horas Conclusiones y restitución de los talleres)
13,30 horas Clausura
14,30 horas Comida
Visita de Teruel el sábado por a tarde.
Noche festiva.
TALLERES |
Taller 1:
Educación alimentaria
· Educación para el consumo: Métodos o estrategias para la formación y la información en niños y adultos.
· Formación para la producción de calidad. Artesanía, gran producción y la recuperación de ofi-cios.
· Medios de comunicación, publicidad y educación alimentaria
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Taller 2:
Producto, territorio, trazabilidad y tradición alimentaria
· Identificación producto y territorio.
· Trazabilidad y responsabilidad del productor.
· Erosión genética, cultural y gastronómica
· Mercados locales y unión entre urbe y mundo rural
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Taller 3:
Integración entre la producción, distribución de los alimentos
· Organización de la producción y el consumo frente a los grandes desafios de la alimentación.
· Integración en el ciclo alimentario (producción agroganadera, transformación, almacenamiento, distribución, cocina e ingesta de alimentos).
· Sistemas de distribución alternativos y la segmentación del comercio. Cooperativas de consumo y alianza entre productores y consumidores.
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Taller 4:
Biodiversidad, Naturaleza y alimentación
· La agricultura ecológica.
· El fomento del consumo de la agricultura ecológica.
· La industria agroalimentaria y la conservación del medio natural.
. Los Espacios naturales protegidos y la producción de alimentos |
MESAS REDONDAS |
Mesa redonda 1:
Dimensión de la actual crisis alimentaria
· Agricultura/Pesca y producción de alimentos de calidad.
· Dimensión de la actual crisis alimentaria europea.
· Políticas nacionales que favorecen a los productores.
· Biodiversidad frente a estandarización: OGM, biotecnología, y seguridad /inocuidad de los ali-mentos. Legislación europea.
· Papel de los consumidores en el control alimentario.
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Mesa redonda 2:
Restauración colectiva
· Donde y como se ingieren los alimentos. Los hábitos en la comida.
· Comida en centros públicos (Hospitales, colegios,...) y criterios de elección: presupuesto, salud y equilibrio nutricional.
· Complejidad alimentaria: Sectores juveniles, Inmigración y multiculturalidad.
· Papel divulgativo y formativo de estos centros : ejemplos de iniciativas
· Cocina, hábitos alimentarios y restauración colectiva
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Mesa redonda 3:
Políticas públicas nutricionales
· Políticas nutricionales en la Unión Europea.
· Dualidad alimentaria y cómo garantizar el acceso a la comida de calidad.
· Alimentación y medio natural.
· El control público alimentario y la responsabilidad.
· La calidad alimentaria y la Organización Mundial del Comercio. |
VISITAS GUIADAS |
* A lo largo del encuentro se alternarán tiempos de trabajo en pleno o talleres con visitas a distintos luga-res de la provincia de Teruel y Valencia con el objeto de descubrir unas experiencias llevadas estos lugares, que sirva para un debate colectivo, el intercambio y la reflexión sobre las temáticas que el encuentro pretende abordar.
ALCAÑIZ
Visita a plantaciones y cooperativas de la Denominación de Origen (D.O) Melocotón de Calanda y olivares y almazaras de la denominación de Origen Aceite del Bajo Aragón.
http://www.aragon.net/aragon/web/municipios/alcaniz.htm
RUBIELOS DE MORA
Visita a granja de cerdos seleccionados para elaborar el jamón de Teruel.
Visita a un secadero de la Denominación de Origen (D.O) Jamón de Teruel.
http://www.aragonesasi.com/teruel/rubielos.htm
FUENTES CALIENTES
Visita a explotaciones cooperativas de agricultura ecológica.
http://www.aragonesasi.com/teruel/fuentesc.htm
http://www.aragob.es/agri/surcos/72/leader.htm
RINCON DE ADEMUZ
Visita del albergue Los Centenares que integra su producción ecológica en su cocina y favorece la recuperación de variedades autóctonas.
Visita a una destilería de plantas aromáticas
http://www.rincondeademuz.com |